Japan — MEXT STDT
Fish, skipjack tuna and frigate mackerel, processed products, "Kezuri-bushi" (shaved "Katsuo-bushi"), uncooked (cf. 10091"Katsuo-bushi")
Nährstoffzusammensetzung je 100 g · Fish and shellfish.
Eine neutrale Nährstoffreferenz — keine tierärztliche oder ernährungsbezogene Beratung.
Nährstoffe (45)
| Nährstoff | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Refuse | 0 | % |
| Energy (kcal) | 351 | kcal/100 g |
| Energy (kJ) | 1469 | kJ/100 g |
| Water | 17.2 | g/100 g |
| Protein, calculated from reference nitrogen | 75.7 | g/100 g |
| Protein, calculated as the sum of amino acid residues | 62.6 | g/100 g |
| Lipid | 3.2 | g/100 g |
| Fatty acid, triacyl-glycerol equivalents | 1.9 | g/100 g |
| Fatty acid, saturated | 0.71 | g/100 g |
| Fatty acid, mono-unsaturated | 0.35 | g/100 g |
| Fatty acid, poly-unsaturated | 0.79 | g/100 g |
| Cholesterol | 190 | mg/100 g |
| Carbohydrate, total, calculated by difference | 0.4 | g/100 g |
| Dietary fiber, soluble | 0 | g/100 g |
| Dietary fiber, insoluble | 0 | g/100 g |
| Dietary fiber, total | 0 | g/100 g |
| Ash | 3.5 | g/100 g |
| Sodium | 480 | mg/100 g |
| Potassium | 810 | mg/100 g |
| Calcium | 46 | mg/100 g |
| Magnesium | 91 | mg/100 g |
| Phosphorus | 680 | mg/100 g |
| Iron | 9 | mg/100 g |
| Zinc | 2.5 | mg/100 g |
| Copper | 0.43 | mg/100 g |
| Manganese | 0.05 | mg/100 g |
| Retinol | 24 | µg/100 g |
| alpha-Carotene | 0 | µg/100 g |
| beta-Carotene | 0 | µg/100 g |
| beta- Carotene equivalents | 0 | µg/100 g |
| Retinol activity equivalents | 24 | µg/100 g |
| Vitamin D | 4 | µg/100 g |
| alpha-Tocopherol | 1.1 | mg/100 g |
| beta-Tocopherol | 0 | mg/100 g |
| gamma-Tocopherol | 0 | mg/100 g |
| delta-Tocopherol | 0 | mg/100 g |
| Vitamin K | 0 | µg/100 g |
| Thiamin | 0.38 | mg/100 g |
| Riboflavin | 0.57 | mg/100 g |
| Niacin | 37.4 | mg/100 g |
| Vitamin B-6 | 0.53 | mg/100 g |
| Vitamin B-12 | 21.9 | µg/100 g |
| Folate | 15 | µg/100 g |
| Pantothenic acid | 0.97 | mg/100 g |
| Salt equivalents | 1.2 | g/100 g |
| Ascorbic acid | — | mg/100 g |
Quelle
Quelle: MEXT — Standard Tables of Food Composition in Japan (Government of Japan Standard Terms of Use). Lebensmittelcode 10092. Originalquelle.
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